Паста карбонара одно из самых распространённых итальянских блюд. Вернее сказать , что это классическое итальянское блюдо. Правда не по всей Италии, а только в Риме, а точнее в районе Лацио.
Почему? Потому, что в каждом районе итальянцы стараються сохранять свои кулинарные предпочтения и очень успешно это делают. В других странах в карбонару иногда добавляют сливки, но согласитесь, что это уже будет НЕ карбонара, а спагетти в сливочном соусе. Но если же вы намерены испробовать превосходную и неповторимую пасту карбонара , значит будем придерживаться оригинального рецепта.
В оригинале для карбонары итальянцы используют гуанчале или панчетту. Гуанчале это сыровяленные свиные щеки, а в панчетте больше мяса. Вообщем нам нужно, что нибудь вроде свиной грудинки.
Для приготовления пасты карбонара вам не потребуется каких то сверхестевственных усилий или поварских знаний. Это под силу каждому! И приготовить её можно очень просто, а главное быстро! Приготовив это блюдо один раз, вы убедитесь, что это очень просто и оположите его в свою копилочку рецептов. Это блюдо можно подать гостям, которые оценят его по достоинству.
Так же с ним можно устроить и дружеские посиделки, накормить детей и конечно же приготовить его для своей любимой семьи!
Всего за 20-25 минут вы сможете накормить свою семью потрясающе вкусным блюдом и немного ощутить себя итальянцем. Великолепное блюдо с кремовым соусом,, карбонара “и кусочками поджаренной грудинки вы полюбите с первого раза, как только его попробуете. Разве это не вкусно?
Ингредиенты на 3 порции:
- 500г спагетти
- 150г копчёной грудинки
- 100г сыра пармезан или какой у вас есть
- 4 желтка
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст л растительного или оливкового масла
чёрный свежемолотый перец
Все знают, что спагетти лучше варить в большом количестве воды. Поэтому берём большую кастрюлю, набираем воду и ставим на огонь. Пока закипает вода, разогреваем большую сковородку с растительным маслом и раздавленным чесноком. Тем временем нарезаем копченую грудинку на небольшие кусочки и обжариваем. Жировая прослойка должна стать прозрачной. Когда вода закипела слегка посолить и всыпать спагетти. Когда чеснок отдаст свой аромат, его можно вытащить он нам больше не нужен.
Иногда помешивайте спагетти и не забудте, что они должны быть альденте, тогда ваша паста будет вкусной!
Соус карбонара
Для соуса натереть сыр на мелкой тёрке, отделить от яиц желтки, перемешать их и добавить в них сыр и свежемолотый черный перц. Добавить совсем немного соли.
Когда спагетти готовы, сразу переложить их горячими из кастрюли в сковороду с кусочками поджаренного бекона, добавить туда же 100 – 120 мл горячей воды, в которой варились спагетти и сразу добавляйте подготовленный соус .
Сразу выключаем огонь под сковородкой и начинаем активно перемешивать спагетти с соусом и беконом, до тех пор пока соус станет кремовой консистенции (соус приготовится за счёт температуры самих спагетти) .
Наша великолепная паста карбонара готова! Такое простое и в тоже время потрясающее блюдо! Подают её с пылу с жару, горяченькой, приправленной свежемолотым черным перцем!