Великолепная карбонара

78

Паста карбонара одно из самых распространённых итальянских блюд. Вернее сказать , что это классическое итальянское блюдо. Правда не по всей Италии, а только в Риме, а точнее в районе Лацио.

Почему? Потому, что в каждом районе итальянцы стараються сохранять свои кулинарные предпочтения и очень успешно это делают. В других странах в карбонару  иногда добавляют сливки, но согласитесь, что это уже будет НЕ карбонара, а спагетти в сливочном соусе. Но если же вы намерены испробовать превосходную и неповторимую пасту карбонара , значит будем придерживаться оригинального рецепта.

Карбонара
Фото Елена Маглена

В оригинале для карбонары итальянцы используют гуанчале или панчетту. Гуанчале это сыровяленные свиные щеки, а в панчетте больше мяса. Вообщем нам нужно, что нибудь вроде свиной грудинки.

Сыр
Фото Елена Маглена

Для приготовления пасты карбонара вам не потребуется каких то сверхестевственных усилий или поварских знаний. Это под силу каждому! И приготовить её можно очень просто, а главное быстро! Приготовив это блюдо один раз, вы убедитесь, что это очень просто и оположите его в свою копилочку рецептов. Это  блюдо можно подать гостям, которые оценят его по достоинству.

Так же  с ним можно устроить и дружеские посиделки, накормить детей и конечно же приготовить его для своей любимой семьи!

Всего за 20-25 минут вы сможете накормить свою семью потрясающе вкусным блюдом и немного ощутить себя итальянцем.  Великолепное блюдо с кремовым соусом,, карбонара «и кусочками поджаренной грудинки вы полюбите с первого раза, как только его попробуете. Разве это не вкусно?

Ингредиенты на 3 порции:

  • 500г спагетти
  • 150г копчёной грудинки
  • 100г сыра пармезан или какой у вас есть
  • 4 желтка
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст л растительного или оливкового масла
    чёрный свежемолотый перец

Все знают, что спагетти лучше варить в большом количестве воды. Поэтому берём большую кастрюлю, набираем воду и ставим на огонь. Пока закипает вода, разогреваем большую сковородку  с растительным маслом и раздавленным чесноком. Тем временем нарезаем копченую грудинку  на небольшие кусочки и обжариваем. Жировая прослойка должна стать прозрачной. Когда вода закипела слегка посолить и всыпать спагетти. Когда чеснок отдаст свой аромат, его можно вытащить он нам больше не нужен.
Иногда помешивайте спагетти и не забудте, что они должны быть альденте, тогда ваша паста будет вкусной!

Соус карбонара

Соус карбонара
Фото Елена Маглена

Для соуса натереть сыр на мелкой тёрке, отделить от яиц желтки, перемешать их и добавить в них  сыр и свежемолотый черный перц. Добавить совсем немного соли.
Когда спагетти готовы, сразу переложить их горячими из кастрюли в сковороду с кусочками поджаренного бекона, добавить туда же 100 — 120 мл горячей воды, в которой варились спагетти и сразу добавляйте подготовленный соус .

Сразу выключаем огонь под сковородкой и начинаем активно перемешивать спагетти с соусом и беконом, до тех пор пока соус станет кремовой консистенции (соус приготовится за счёт температуры самих спагетти) .

Карбонара
Фото Елена Маглена

Наша великолепная паста карбонара готова! Такое простое и в тоже время потрясающее блюдо! Подают её с пылу с жару, горяченькой, приправленной свежемолотым черным перцем!