Холодец … кто его не любит?

172

Холодец….кто его не любит?
Холодец....кто его не любит?

По моему, только при упоминании этого слова, сразу же начинает работать желудок и на душе становится тепло и уютно. Наверно ни один праздничный стол не обходится без него. Я допустим вообще не представляю себе Пасху или Рождество без холодца! А вы? Это блюдо готовят практически во всех семьях нашей страны и не только. Как говорит мой муж :холодец он умиротворяющий! Но конечно же у каждой хозяйки свой, особенный рецепт. Сегодня я хочу поделиться с вами своим вариантом. На мой взгляд самым, что ни есть настоящим и очень вкусным.

  • И так. Берем четверть свининой головы с ухом, одну небольшую голенку и одно свинное копытце. Из овощей нам понадобиться две средних моркови, две крупных луковицы. Специи : перец горошком десять штук, перец душистый пять штук и два, три лавровый листочка. Ещё соль конечно. Ну и чеснок, кто сколько любит, куда же без него.
  • Сначала мы подготовим мясо. Часть свининой головы с ухом , голенку и копытце хорошо зачищаем, моем и складываем все в подходящую кастрюлю. Мясо нужно обязательно замочить в холодной воде несколько часов, что бы ушла вся кровь. Затем эту воду слить и хорошо промыть мясо. Возвращаем мясо назад в кастрюлю.и добавляем к нему уже очищенные лук и морковь. Заливаем холодной водой так, чтобы вода покрыл мясо и ставим на огонь.
  • Когда мясо закипит, убираем образовавшуюся пену, убавляем огонь на самый минимум так, чтоб бульен еле-еле кипел, а точнее томился. Варим при слабом кипении два часа. Через два часа добавляем немного соли (совсем чуть чуть), перец душистый, перец горошком и продолжаем варить ещё два часа. За час до окончания варки добавляем лавровый лист, соль по вкусу и готовим ещё один час.
  • Всего варим пять часов именно пять, не меньше. Пусть вас не пугает такое колличество потраченного времени. Поверьте — это того стоит! Ну а дальше как обычно раскладываем по судочкам или тарелочкам, добавляем в них растертый ченочек и побольше (на любителя конечно), заливаем это все дело шикарным бульеном и вуаля! Ждём пока немного остынет и в холодильник! Когда холодец застынет, надеюсь вы будете приятно удивлены. Кушать хоть с хреном, хоть с горчичкой, а кто-то любит и с аджикой! Приятного всем аппетита!

И ещё

Конечно у каждой хозяйки есть свои любимые семейные рецепты, которыми возможно вы захотите с нами поделиться. Пишите их в коментариях. А мы в свою очередь будем публиковать их раз в неделю на нашем сайте создадим вместе с вами,, Коллекцию золотых рецептов.

iVarenik.com

Подписаться
Уведомить о
guest
0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии